生鮮是指未經(jīng)烹調、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣；保質期比較短；同時在消費習慣上也有很大的關聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。

生鮮行業(yè)怎么賺錢？

一、是生鮮店的盈利非常簡單，主要就是來源于生鮮產(chǎn)品的進銷差價，這是其一，投資者首先對生鮮市場有一個比較好的了解，要知道如何采購到低廉價格的生鮮產(chǎn)品，這是最重要的，只要能夠找到一個合適的批發(fā)商，那么最終獲得的利潤也就越大，盈利也就越明顯。

二、是投資者想要盈利的話，需要控制成本和產(chǎn)品的耗損，首當其沖的便是運輸成本，在運輸上，如何能夠在保證生鮮產(chǎn)品質量的前提下降低投入，這也是新手投資者必須要學習的地方。除去運輸成本外，在產(chǎn)品的耗損方面也是一項比較重要的地方，做生鮮產(chǎn)品銷售，損耗是肯定的。

三、管控效率

其次，效率決定人力成本和經(jīng)營規(guī)模，關鍵包括兩方面：

1、銜接效率：訂單、采購、供應商、倉儲、分揀加工、裝車配送各崗位之間的銜接速度；

2、執(zhí)行效率：訂單、分揀加工、裝車配送這三個人力消耗最多的崗位的執(zhí)行速度。

3、效率低，人力成本占比高，既會吃掉利潤，導致賺錢少，甚至虧損；還會制約經(jīng)營規(guī)模，無法承接更多訂單，接單越多人力成本占比越高，賺錢越少甚至虧損越多。