作者:TPshop搜豹商城 發布時間:2023-05-31 21:28 閱讀:1389
烘焙工廠可以采用以下方法來管理配方:
1. 制定標準配方:制定標準配方是管理配方的基礎。標準配方應詳細記錄原材料、用量、加工流程等信息。該配方應被認可并定期更新。
2. 進行產品分類:對產品進行分類,根據不同類型的蛋糕、面包等產品,設置不同的配方。這樣會更容易管理和掌握。
3. 建立配方數據庫:建立一個配方數據庫,包含所有標準配方和相應信息。這樣可以方便地查找和比較不同的配方,并進行管理和更新。同時,也可以為生產調整和開發新產品提供參考。
4. 模塊化配方設計:將配方進行模塊化設計,以便根據生產需求進行調整。例如,原材料使用量增減、替換等操作。
5. 使用流程控制系統:使用流程控制系統對配方進行管理。通過系統的自動化控制,可以確保配方的正確性和一致性。
6. 培訓員工:為工廠內的員工提供培訓,使他們能夠充分了解配方信息和使用方法。在生產過程中,員工要按照標準配方進行操作,以保證產品的質量和一致性。(http://m.xjmnwd.com/solution3/)